The Salmon er en restaurant og kulturinstitusjon som er dedikert til å informere om norsk lakseoppdrett og fisken i seg selv. Restauranten, som ligger strategisk plassert på Tjuvholmen i Oslo havn, tilbyr laks servert både tradisjonelt og med et moderne preg. De har et eget steakhouse, hvor det selges både fersk røkt fisk og klassisk Gravlax.
